90后姑娘王晓丹:小包子成就大事业

“我们宁夏人最爱的还是香辣茄子包。”这不仅是宁夏人的最爱,也是中华美食的精髓之一。在全仔包兴庆府大院店里,王晓丹查看食品卫生安全时笑道,当年也是怀念小时候姥姥做茄包子的味道,才毅然走向早餐行业。

  宁夏90后姑娘王晓丹回乡创业,6年间已将自己的“全仔包”从银川走向全国近300家门店。从不会做饭到凌晨3点起床做包子,从调馅、擀皮到手包,从单一的手工鲜包到广式茶点、粗粮面点和新式花点100多个单品,都流露出王晓丹对这份事业的热爱和坚守。在不懈的努力和坚持下,王晓丹第一家门店在竞争中打出了市场,从早到晚都有人排队。

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  “别人花几万块投资门店的时候,我花了十几万,可以说是当时最有品质的包子店。品种多味道好,给大家不一样的体验。”当生意很好的时候,就有人来要求加盟。

  2018年,只花了两年多的时间,王晓丹实现了第一阶段的目标,门店已开到了100家,从宁夏开到安徽。店面快速增长的同时也到了转型瓶颈期,迷茫和困惑也随之而来。为了解决每多开一家店,都要去帮扶把关的行业痛点,王晓丹下定决心,做大做强就必须要转型,提升内部运营管理模式。

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  管理学出身的王晓丹,重新梳理了公司的战略,走访了各地的门店,把行业优秀的面点师请到总部,共同做技术上的研究交流。升级产品模型后,决定在最大限度保留口感的基础上实现标准化生产,深度研究半速冻产品,打通产品的供应链系统,在全国设立了4个标准化中央工厂,8个物流保鲜中转仓,完全实现了全仔包全国门店标准化产品供应系统。其中,手工鲜包仍然在门店现做,作为核心价值;广式茶点等采用集中标准化生产,配送到门店现蒸。

  “现在的店主经营起来非常轻松,规模化、标准化的供应链系统,信息化、数字化的集团运营系统,标准化、系统化的门店管理模式,为全仔包打造核心品牌竞争力提供了坚实保障。”王晓丹说,目前研发的几十个单品产品,可根据时节不断更新,让店主有更多的精力把员工管理好,更要把顾客服务好。

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  从2020年下半年开始,王晓丹带领全仔包品牌正式拉开全国战略的序幕,把上海作为全国的品牌中心,把河南作为商务中心,把宁夏作为研发运营中心,全新的管理团队携手共进,服务全国市场。

  “把每一件小事做好就是一件大事。”王晓丹说,小事并不小,一个小包子,如果每一天都坚持把每一个环节做到极致。那么未来,我们的中华美食可以真正走进千家万户,为大家提供特色美味、品类丰富的中华包点,成为我们中华美食的全新旗帜。

关于作者: 今日商业网

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